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小廚房:帶魚之美味
發貼者: Jenny

魚變成了餐桌上的一道道經典美食,魚富含多種營養物質,對人的有很好的保健、養生功效。中國的四大海產中的帶魚深入大眾喜愛,帶魚肉厚刺少,營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的功效,頗受人們的青睞。帶魚怎麼做好吃?喜歡吃的朋友有福了,小編分享好吃又不腥的帶魚做法大全,一起來看看吧!


好吃又不腥帶魚怎麼做好吃?

一、紅燒帶魚的做法



做魚配料:

帶魚,雞蛋,水澱粉,料酒,蔥,薑,蒜,糖,鹽。

帶魚做法:

1.帶魚清洗乾淨,切六釐米左右的段,用少許鹽、料酒,略醃制十五分鐘;

2.取一個乾淨小碗,放入蔥、薑、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉待用;

3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用;

4.炒鍋放油,待到八成熟,放入兩片薑,將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃;

5.把剛才碗內調好的汁倒入煎好的魚鍋裏,大火燒開,再轉入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤了,紅燒帶魚即成。

二、糖醋帶魚的做法



做魚配料:

帶魚500克,蔥絲、薑絲、蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。

帶魚做法:

1.將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃;

2.鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝幹油待用;

3.鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻,糖醋帶魚即成。

溫馨提示:

1.花椒油可自製,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;

2.鮮湯可用雞粉加水代替。


三、炸帶魚的做法



做魚配料:

帶魚500克,鹽75克,蔥花5克,黃酒5克,沙拉油150克(實耗50克)。

帶魚做法:

1.將帶魚洗淨,用鹽擦遍魚身,醃制五小時;

2.將帶魚洗去表面鹽粒,去頭尾,中段剞上花刀切成六釐米長的塊晾乾;

3.取鍋一只置火口中,加油加熱至六成熱時,把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟,烹入酒,撒上蔥花,炸帶魚即成。本魚特色:帶魚塊色澤深黃,外皮略脆鹹鮮嫩,味香、可口。同時含豐富脂肪酸。營養價值極高。
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