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談談每天看到的這隻牛:什麼是CNS3056鮮乳?
發貼者: sunnypoon


想必大家一定對這隻牛不陌生吧~~

是Der~~它就是傳說中非常珍貴的「鮮乳標章」!

到底它有多珍貴呢?
其實是這樣子的,「鮮乳標章」是政府為保障消費者權益所實施的行政管理措施。

政府依據乳品工廠每月向酪農收購之合格生乳量,推估乳品廠合理的鮮乳產製量,核發「鮮乳標章」,

每廠實際拿到的鮮乳標章數量都會低於收購合格的生乳產製量。(果真,每一張都得來不易阿~)
因此,大家如果看到鮮乳上有貼上這隻「鮮乳標章」牛牛,就可以保證這瓶鮮乳的原料是百分之百「從國產乳牛身上擠出來的牛奶」囉!

所以....看標章!看標章!看標章! 因為很重要所以要說三次!

仔細看鮮乳標章上的文字,其中「容量別」再乘上鮮乳標章數量,就是政府用來管制與推算合理的產製量。

http://www.dairy.org.tw/faq/?parent_id=32
講完鮮乳標章,那鮮乳的定義是甚麼?

在超商、超市中,你也可能時常看見鮮乳、調味乳、保久乳或牛乳,

而要能稱為鮮乳,則需符合「CNS3056鮮乳」的標準。

CNS是國家標準,我們可以從國家標準網路服務系統的網站看到相關定義:以CNS3055生乳為原料,經殺菌包裝後,須全程冷藏供飲用之乳汁。

因此若添加任何生乳以外的原料,便不能稱為鮮乳。

不是鮮乳,當然就不能貼鮮乳標章(更精確的說,不是國產鮮乳,當然就不能貼鮮乳標章)。

  

http://www.cnsonline.com.tw/?nod ... 56&locale=zh_TW

相信大家對鮮乳標章、鮮乳的定義應該有清楚的認知了,那前面提到的「生乳」又是甚麼意思?
在購買市售鮮乳前,你是否也會先確認成分是什麼呢?

如果有,那你肯定對「CNS3055 生乳」不會感到陌生。國家標準對於CNS3055生乳的定義為:從健康乳牛、乳羊擠出,經冷卻且未經其他處理之生乳汁。

此外,生乳品質除依行政院農業委員會計價標準分級外,體細胞與生菌數也是重要的品質指標,共分為A~D四級:只要體細胞出現每毫升100萬以上的,乳品廠便會對酪農提出警告,甚至終止供銷契約。

一般大廠都只收取A級或B級生乳,這不僅和鮮乳飲用的安全、衛生息息相關,等級愈高的生乳風味自然也愈佳,相對乳品廠也會給予加價獎勵,

種種因素下,許多酪農也會努力改良飼養管理技術,提供乳牛更好的營養飼料、居住環境,以便讓自家的生乳達到A級或B級的水準!

以上講了這麼多,購買產品請認明鮮乳標章並熟記一件事…只要上面寫著CNS3056鮮乳,就是100%「單一原料=CNS3055生乳」,安心給它買下去就對啦!
(BTW,常有朋友問牛學士,缺乳的時候架上的鮮奶是不是都用奶粉泡出來的? 不是不是!有貼上這隻牛的鮮奶絕對不是用奶粉泡出來的、也不是用白色顏料調出來、更不是化學添加劑泡出來的~如果可以用調用泡的,怎麼還會缺奶呢)

所以鮮乳不是調出來的,那為什麼各家鮮奶有口感上的差異呢?(ex:濃純香、清爽、比較稀),

這與乳牛的飼料、環境、管理、殺菌技術等有關,改天有空再寫幾篇文章跟大家分享囉!

那…如果沒有貼鮮乳標章的產品又是甚麼呢?除了生乳外,該產品可能添加奶粉或是其他生乳以外的成分,

聰明如你,這時就建議你要多做一個動作,去看看成分標示,如果嫌麻煩,認明鮮乳標章當然就是最簡單方便的選擇了。

文章來源  牛學士畜產部落格
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